Сотейник — це щось середнє між сковорідкою і каструлею: широке дно та високий прямий борт. У ньому зручно робити соуси, різото, тушкувати м'ясо чи овочі, підсмажувати й одразу доливати рідину. Тож коли вибираєте сотейники, дивіться насамперед на діаметр і висоту борту. На сторінці діаметр від 200 до 400 мм, а борт від 5,7 до 10 см. Для одного-двох людей вистачить 20–24 см. Для сімʼї краще 26–28 см. Сотейник на 40 см, як Flonal Pura Professional, більше потрібен для великих порцій чи майже професійної кухні.
На що ще звернути увагу
Ручки. Клепане кріплення міцніше за гвинтове: гвинти з часом можуть розхитатися. Суцільна ручка, наприклад сталева, не боїться духовки. Бакеліт, пластик і soft-touch зручні в руці й не гріються так швидко, але в духовці їм краще не бути. Це завжди уточнюйте в описі моделі.
Кришка. Скляна дозволяє бачити страву без відкривання. Металева чи чавунна краще тримає тепло. Деякі моделі, як Fiskars All Steel, продаються без кришки.
Вага. Від 900 г до 2,3 кг. Легкий сотейник простіше тримати однією рукою, а важчий довше зберігає тепло й рівномірніше гріє.
Індукція. Якщо у вас індукційна плита, шукайте позначку Induction, як у TVS Eco Ok чи Swiss Diamond XD. Звичайне дно на ній може не працювати.
Колір внутрішнього покриття теж має значення: на світлому (бежевому, білому, сірому) краще видно, як підрум'янюється їжа. Чорне практичніше й менше показує сліди. Серед брендів тут Tefal, GreenPan, KitchenAid, Bergner, Holmer та інші, тож є з чого вибрати під будь-яку плиту й бюджет.
Типова помилка — брати сотейник «на виріст». Занадто великий діаметр на малому пальнику гріється нерівномірно, а в надто маленькому тісно для соусу чи гарніру.
Питання й відповіді
Який діаметр сотейника вибрати для сімʼї з трьох-чотирьох людей?
Зазвичай підходить 24–28 см. Якщо часто готуєте на кілька днів наперед або тушкуєте великі порції, беріть ближче до 28 см з високим бортом.
Чим сотейник відрізняється від сковорідки та каструлі?
Борт у нього вищий, ніж у сковорідки, але дно ширше, ніж у каструлі. Тому в ньому зручно і смажити, і тушкувати, і варити соуси, не втрачаючи рідину на випаровування.
Чи підходить сотейник для індукційної плити?
Не кожен. Дивіться в описі позначку Induction або сумісність з індукцією. Якщо сумніваєтесь, зателефонуйте менеджеру Enko на 0 800 331-332, це безкоштовно.
Яка ручка краще: клепана чи гвинтова?
Клепана надійніша, бо не розхитується з часом. Гвинтову іноді доводиться підкручувати. Суцільна ручка найміцніша й зазвичай витримує духовку, але нагрівається сильніше.
Чи можна ставити сотейник у духовку?
Залежить від моделі: від матеріалу ручки та кришки. Метал і чавун зазвичай переносять нагрів, а пластик, бакеліт і soft-touch можуть не витримати. Точні обмеження дивіться в характеристиках товару.
−15%
Ціна впала
