Лопатки кухонні

Лопатки кухонні здаються дрібницею, але саме вони вирішують, чи проживе сковорідка з антипригарним покриттям довше за рік. Тому вибір краще починати не з кольору, а з матеріалу робочої частини.

Силіконові й нейлонові лопатки не дряпають покриття, тож для тефлону й кераміки це найбезпечніший варіант. Нержавіюча сталь більше підходить для чавуну, гриля й жаровень без покриття. Дерево й бамбук приємні в руці та не нагріваються, але посудомийку зазвичай не люблять. Пластик і поліпропілен бувають різними за стійкістю до жару, тому дивіться температуру в описі. Наприклад, у Martellato є термостійка модель до +230 °C.

На що дивитись у каталозі

• Довжина. До 200 мм підійде для маленьких сковорідок, 250–300 мм універсальна, а від 300 мм зручна для глибоких каструль і для тіста (так, у KitchenAid це 30–34 см).
• Форма. Лопатки з прорізами відділяють олію й рідину, а суцільні краще підходять для тіста. Окремо є широкі лопатки для млинців, як у Tefal Ingenio+.
• Матеріал ручки. Силікон і пластик не гріються над плитою, а металева ручка на довгій лопатці може нагрітися.
• Посудомийна машина. Якщо мити вручну не хочеться, ставте фільтр «Так».
• Вага. Від 40 г і до понад 150 г: легка зручна щодня, важча стабільніша для щільного тіста й м'яса.

Типові помилки: брати одну лопатку на все, класти металеву на тефлон і не звіряти довжину зі своїм посудом. Тому багато хто комплектує кілька лопаток під різні завдання: від Ardesto, Tefal, Tramontina, Fiskars чи Kela.