Набори ножів зручні тим, що одразу закривають потреби кухні, і не треба підбирати кожен ніж окремо. Але більше предметів не завжди краще. Набір із 2–3 ножів (як у Resto чи Tefal Ice Force) підійде для невеликої кухні або першої орендованої квартири. На 5–7 предметів розрахований на щоденну готовку в родині. У наборах на 8–12 шт часто є ножиці, точило чи підставка, тож спершу прикиньте, чим ви справді користуватиметесь.
На що дивитись при виборі
Тип заточення. Класична (гладке лезо) підходить для м'яса, овочів і зелені. Серрейторна (зубчаста) краще ріже хліб і ніжні помідори. Комбінований варіант закриває обидва завдання.
Сталь. Нержавіюча не потребує складного догляду. X50CrMoV15 і AISI 420 — різні марки нержавійки, і перша зазвичай довше тримає гостроту. Дамаська сталь ефектна, але вимагає акуратності. Вуглецева гостра, та без витирання може іржавіти.
Руків'я. Поліпропілен, пластик і силікон легкі та практичні. Дерево гарне, проте не любить посудомийку. Мікарта й поліоксиметилен добре переносять воду.
Кріплення. Суцільнолите або на заклепках зазвичай міцніше, ніж всадне.
Найчастіша помилка — вибирати набір за кольором руків'я чи кількістю предметів, не глянувши на сталь і заточення. Кольорові серії на кшталт WINNINGSTAR чи Ardesto виглядають привабливо, але для частої роботи перевірте матеріал леза. Ще одна помилка — не брати точило. Навіть хороший ніж тупиться, тому набір із блоком чи точилом (як у KitchenAid) може бути вигіднішим. Якщо вагаєтесь між моделями, Victorinox, Tramontina, Arcos чи Yaxell можна порівняти за характеристиками в картках. А менеджер Enko безкоштовно підкаже по телефону 0 800 331-332.
Питання й відповіді
Скільки предметів у наборі ножів вистачить для звичайної кухні?
Зазвичай достатньо 3–5 предметів: великий кухарський ніж, ніж для овочів, універсальний і, за потреби, для хліба. Більші набори мають сенс, якщо ви готуєте багато й користуєтесь усім.
Яке заточення краще: класичне чи серрейторне?
Класичне універсальніше й підходить для більшості продуктів. Серрейторне зручне для хліба та помідорів, але його складніше підточувати вдома. Комбінований набір поєднує обидва.
Чи можна мити ножі в посудомийній машині?
Краще мити вручну й одразу витирати, особливо дерев'яні руків'я, дамаську й вуглецеву сталь. Гарячу воду й агресивну хімію ножі зазвичай переносять гірше. Дивіться рекомендації виробника в описі.
Чим відрізняється кріплення на заклепках від всадного?
На заклепках лезо з хвостовиком фіксується в руків'ї металевими елементами, тож воно міцніше. Всадне кріплення простіше й частіше трапляється в бюджетніших наборах. Суцільнолите руків'я виготовлене разом із лезом, воно гігієнічне, бо без стиків.
Навіщо потрібен набір із блоком або точилом?
Блок тримає ножі впорядковано й захищає леза від ударів у шухляді. Точило допомагає підтримувати гостроту між професійними заточеннями.
−17%
