Сито на кухні потрібне частіше, ніж здається: просіяти борошно, процідити бульйон, промити крупу, протерти ягоди чи відварені овочі. Одне сито рідко закриває всі ці задачі, тому спершу вирішіть, що саме ви з ним робитимете.
На що дивитись
Діаметр. Сита на 70–120 мм підходять для чаю, цедри, цукрової пудри й декору десертів. Розмір 160–200 мм універсальний: борошно, крупи, ягоди. Від 260 мм беруть для великих порцій і супів.
Форма. Кругле сито зручне для просівання й промивання. Конічне, наприклад Lacor, звужується донизу і краще для проціджування соусів та бульйонів. Для пюре є окремі моделі.
Ручки. Розсувні ручки, як у кухарського сита Lacor, дозволяють класти його на каструлі й миски різного розміру. Звичайна ручка зручна для невеликих сит.
Вага. Легкі сита до 80 г годяться для дрібних справ. Вагоміші, від 300 г, менше гнуться, коли протираєте щось щільне.
Для домашньої кухні зазвичай вистачає сита на 160–200 мм, наприклад KitchenAid Classic 18 см. Для великих обсягів дивіться на Paderno чи Lacor від 26 см. Bergner Gizmo зручне, якщо потрібне сито великого розміру з опорою на посудину.
Типові помилки: купити найменше сито «на все», не звірити діаметр із вашою каструлею або мискою й не врахувати, що для борошна й пудри потрібна дрібна сітка, а для овочів і макаронів вистачить крупнішої. Якщо вагаєтесь, зателефонуйте менеджеру Enko на 0 800 331-332, консультація безкоштовна.
Питання й відповіді
Який діаметр сита обрати для дому?
Найчастіше вистачає 160–200 мм: у такому ситі зручно просіювати борошно, промивати крупи й ягоди. Маленьке сито на 70–100 мм візьміть додатково для чаю й пудри.
Чим конічне сито відрізняється від круглого?
Конічне звужується донизу, тому зручно проціджувати бульйон чи соус у вузьку посудину. Кругле краще для просівання борошна й промивання продуктів.
Яке сито потрібне для протирання пюре?
Шукайте моделі саме для протирання, як Lacor на 26 см. Вони більші й міцніші, а ще на них можна спиратися на край каструлі.
Навіщо розсувні ручки?
Вони дають змогу покласти сито на каструлю чи миску різного розміру, і воно не вислизає. Це зручно, коли ви часто проціджуєте великі порції.
Чи є різниця між ситом для борошна й для овочів?
Так, у розмірі комірок. Для борошна й цукрової пудри потрібна дрібна сітка, а для промивання овочів, макаронів і крупи підійде крупніша й більша за діаметром.
−6%
