Форми для випікання обирають під конкретну страву, а не «щоб була». Спершу вирішіть, що печете найчастіше. Кругла підходить для бісквіта, пирога й чізкейка. Прямокутна потрібна для запіканок, лазаньї та м'яса. Квадратна зручна для брауні й пирогів порціями. Овальна добре тримає рибу чи птицю, а фігурну беруть для кексів і святкової випічки.
На які характеристики дивитись
Висота борта впливає на результат більше, ніж здається. Борт до 1,5–3 см потрібен для печива, коржів і тонких пирогів. Для бісквіта, кексу чи запіканки краще 4–6 см або від 6 см, бо тісто підніметься і не витече. Об'єм важливий для запіканок: 1,5–3 л вистачить на сімʼю, а від 3 л беруть для великої лазаньї чи свят. Форми на 6, 12 чи 24 секції зручні для мафінів і порційних десертів. Мініформи до 0,1 л підходять для суфле.
Окремо про покриття й матеріал. Антипригарне покриття полегшує виймання випічки, але з ним не можна різати ножем. Скляні форми, наприклад Pyrex, рівномірно гріють і не вбирають запахи. Є моделі з кришкою, у яких страву можна зберігати в холодильнику. Для торта зручна роз'ємна форма, як у Lacor. Силіконові (наприклад, Silikomart) легко гнуться й дають складні форми.
Типові помилки:
брати форму з низьким бортом для бісквіта або кексу;
купувати завелику форму на малу порцію тіста, тоді випічка виходить плоскою;
переносити гарячу скляну форму на холодну чи мокру поверхню;
не дивитись на вагу: важка форма довше прогрівається, але довше тримає тепло.
Не впевнені, що взяти? Менеджер Enko безкоштовно підкаже за номером 0 800 331-332.
Питання й відповіді
Яка форма найкраща для бісквіта?
Кругла, найкраще роз'ємна, з бортом від 6 см. Тісто підніметься рівно, а готовий корж легко дістати без пошкоджень.
Чи обов'язкове антипригарне покриття?
Ні, але з ним простіше виймати випічку. Без покриття форму змащують олією або застеляють пергаментом, і це добре працює.
Скляна форма чи силіконова: що вибрати?
Скляна підходить для запіканок і пирогів, її можна одразу подати на стіл. Силіконова зручна для кексів, мафінів і десертів складної форми, бо її легко вигнути й дістати виріб.
Який об'єм форми потрібен для запіканки на сімʼю?
Зазвичай вистачає 1,5–3 л. Для великої лазаньї або гостей беріть від 3 л.
Для чого потрібна форма з кришкою?
У ній можна запекти страву і зберігати її в холодильнику чи морозилці, не перекладаючи в іншу тару. Це зручно для заготовок наперед.
2роки
