Обирати кухонні ножі TRAMONTINA найпростіше не за серією, а за завданням: що ви ріжете щодня і скільки місця на столі. У каталозі є лінійки на кшталт Sublime, Profissional Master та Utilita, а також вузькоспеціальні моделі, наприклад ніж для устриць.
Яка довжина леза потрібна
76–102 мм: чистити й різати овочі, дрібна робота в руці.
127 мм: філейний ніж для риби та птиці, обробка дрібних шматків м'яса.
152 мм: універсальний ніж, а також компактний шеф для невеликої кухні.
178–203 мм: класичний шеф, ніж для м'яса або хліба.
253–254 мм: довгі шматки, великі буханки, нарізка.
Якщо купуєте один ніж, беріть універсальний на 152 мм або шеф. Для двох-трьох ножів добре працює набір: дрібний для овочів, середній універсальний і довгий для м'яса чи хліба.
Далі дивіться на кріплення руків'я. Суцільнолита модель без стиків зручніша в догляді, бо в щілини не потрапляє бруд. Кріплення на заклепках звичне й міцне, а всадне зазвичай легше. Клинок здебільшого з нержавіючої сталі. Нейлонові ножі є як окрема категорія, і для щоденного різання м'яса чи овочів їх не обирають.
Колір руків'я часто просто питання смаку, але на професійних лінійках він допомагає розділяти продукти. Наприклад, окремий ніж для м'яса, для овочів і для риби. Це зручно і вдома, якщо хочете уникнути змішування запахів. Типова помилка — взяти надто довгий ніж «про запас»: у невеликій руці він незграбний. Другу помилку роблять, коли ріжуть хліб гладким лезом замість зубчастого.
Питання й відповіді
Який ніж Tramontina обрати, якщо потрібен лише один?
Універсальний ніж на 152 мм або шеф такої ж довжини. Він впорається з овочами, м'ясом і зеленню.
Для чого різні кольори руків'я?
У професійних лінійках колір допомагає розділяти продукти: окремий ніж для м'яса, овочів чи риби. Вдома це теж зручно, а ще колір просто підбирають під інтер'єр кухні.
Чим відрізняється ніж для м'яса від філейного?
Ніж для м'яса зазвичай довший, до 203 мм, і підходить для нарізки та поділу великих шматків. Філейний коротший, на 127 мм, тонший і гнучкіший, тому його беруть для риби й акуратної обвалки.
Яке кріплення руків'я краще: суцільнолите чи на заклепках?
Суцільнолите гігієнічніше, бо в ньому немає стиків. Заклепки теж надійні, і це звичний варіант для багатьох ножів. Тож обирайте за тим, яка рукоятка зручніше лягає в руку.
Чи потрібен окремий ніж для хліба?
Так, бажано. Ніж для хліба на 203 мм має довге лезо, яке рівно проходить буханку, тому м'якуш менше кришиться.
−12%
