Кухонні ножі Foresta в цій підбірці — переважно обвалювальні, плюс напівгнучкий ніж м'ясника. Це не універсальні «ножі на все», а інструменти для м'яса, птиці й риби. Тому вибирати варто під конкретну роботу.
На що дивитись
Тип ножа. Обвалювальний відділяє м'ясо від кістки, знімає шкіру, зачищає сухожилки. Ніж м'ясника 150 мм краще підходить для розбирання великих шматків.
Гнучкість клинка. Напівгнучке лезо легше огинає кістку й дає точніший зріз біля неї. Жорсткіше впевненіше йде в щільному м'ясі, коли треба натиснути.
Довжина. 130 мм — маневрений варіант для птиці, риби й делікатної зачистки. 140–150 мм зручніші для більших шматків свинини чи яловичини.
Колір ручки. Тут є жовтий, червоний, синій і чорний. Кольори потрібні не лише для вигляду: на кухнях ножі розрізняють за продуктами, щоб не змішувати сире м'ясо, рибу й овочі. Вдома можна зробити так само, закріпивши за кожним кольором свою задачу.
Типова помилка — брати обвалювальний ніж для нарізки хліба чи овочів. Для цього є інші ножі, а тут клинок вузький і заточений під іншу роботу. Друга помилка — брати найдовший ніж «про запас». У невеликій тушці чи філе 150 мм буде незручним, а 130 мм дасть більше контролю.
Для дому, де м'ясо розбирають час від часу, вистачить одного обвалювального ножа на 130–150 мм. Якщо готуєте багато або працюєте з різними продуктами, візьміть кілька ножів різних кольорів. Матеріал клинка й особливості заточки дивіться в описі конкретної моделі. Якщо вагаєтесь між довжиною й типом, менеджер Enko безкоштовно підкаже за номером 0 800 331-332.
Питання й відповіді
Чим обвалювальний ніж відрізняється від ножа м'ясника?
Обвалювальний ніж зазвичай коротший і вужчий, ним працюють біля кістки: відділяють м'ясо, знімають шкіру, зачищають плівки. Ніж м'ясника призначений для розбирання й розрізання великих шматків.
Яку довжину вибрати: 130, 140 чи 150 мм?
130 мм зручніші для птиці, риби й дрібної акуратної роботи. 140–150 мм краще підходять для великих шматків м'яса. Для дому найчастіше достатньо 130–150 мм.
Що дає напівгнучке лезо?
Напівгнучкий клинок легше повторює форму кістки, тому м'яса на ній лишається менше. Якщо ріжете щільне м'ясо й сильно натискаєте, жорсткіший ніж може бути зручнішим.
Навіщо ножам різні кольори ручок?
Колір допомагає розділяти ножі за продуктами: сире м'ясо, риба, овочі. Так менше шансів випадково змішати їх під час готування. Схему, який колір для чого, можна вибрати самому.
Чи можна таким ножем нарізати овочі або хліб?
Можна, але незручно: обвалювальний клинок вузький і призначений для іншої роботи. Для овочів і хліба краще мати окремий універсальний або хлібний ніж.
Ціна впала
