Кава в зернах Noble Roast rwanda — akagera 1000 грам

Походження

Кава росте в секторі кабаре на північному сході руанди — у регіоні акагера, одному з п'яти основних кавових регіонів країни. Клімат тут помірний, опадів порівняно небагато, ґрунти родючі, а висоти починаються від 1500 метрів; цей лот — з 1650–1810 м. Майже всі господарства навколо живуть із кави або чаю.

Багато з них лежать біля підніжжя національного парку акагера — найбільшої водно-болотної території центральної африки й останнього в руанді притулку для саванних тварин.

Акагера розташована нижче за інші чотири регіони, тому кислотність тут спокійніша, ніж у класичній руанді. Натомість профіль солодкий, ягідно-пряний, із виразною квітковою лінією. Понад 95 % кави регіону — bourbon.

Akagera coffee project заснував егідоме муріндабашиша у 2016 році в окрузі кайонза — це приватне соціальне підприємство, яке займається якісною кавою й водночас місцевими громадськими ініціативами.

Проєкт працює з 1150 фермерами; типове господарство — 1–2 гектари на висоті від 1450 до 2400 метрів. Серед партнерів — кооператив cocamu, понад 600 учасників, майже половина з них жінки.

Основний різновид — bm 139 (bourbon mayaguez): врожайний і при цьому дуже сильний у чашці. Паралельно висаджують rab c15, стійкіший до хвороб. Вишні обробляють на станціях Akagera та mukama.

Обробка

Обробка: natural

Ягоду сушать цілою, не знімаючи м'якоті, — зерно весь час залишається всередині плоду й вбирає його цукри. Для руанди це менш звичний шлях, ніж мита обробка, і він вимагає сухої погоди та постійного перемішування.

Саме звідси в чашці більше солодкості й щільності, а квіткова лінія регіону стає теплішою, майже медовою.

Смаковий профіль

Груша, курага, горіх.

М'яка грушева солодкість на старті, за нею — густа курага, а фініш горіховий, сухий і теплий. Кислотність низька й округла, тіло щільне, післясмак довгий. Кава для тих, хто не любить кислих чашок.